आइसक्रीम मिक्स पास्टेराइज़र और होमोजाइज़र

आइसक्रीम उत्पादन में हीट ट्रीटमेंट महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से पेस्टीराइजेशन और दूध की उम्र बढ़ने के चरणों के दौरान . पाश्चुरीकरण भोजन की स्वच्छता सुनिश्चित करता है, और जब तापमान 40-85 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचता है, तो रोगजनक बैक्टीरिया की संख्या कम हो जाती है, जो पूरी तरह से घोल,. के दौरान, और स्टेबलाइजर पूरी तरह से अन्य सामग्रियों के साथ हाइड्रेटेड हैं जो इष्टतम संरचना . बनाने के लिए हैं

दूध की उम्र बढ़ने से आइसक्रीम उत्पादन की लागत में समय को शामिल करने की प्रक्रिया है, जिससे विभिन्न घटकों को आणविक स्तर . पर सबसे मजबूत कनेक्शन स्थापित करने की अनुमति मिलती है।

हालांकि, सभी आइस क्रीम दूध और क्रीम के बिना आइसक्रीम के लिए गर्मी उपचार . के लिए उपयुक्त नहीं हैं, जैसे कि फल, रस, फल प्यूरी, आदि ., गर्मी का उपचार उनके स्वाद को प्रभावित कर सकता है . इसलिए, इन आइस क्रीमों को आंशिक रूप से पेस्ट्रेशन के साथ मिलाया जाता है। शक्ति .