जैसे-जैसे लोग खाद्य सुरक्षा के मुद्दों पर अधिक से अधिक ध्यान दे रहे हैं, मुख्य "कारीगर" बेकरी उत्पाद अधिक से अधिक लोकप्रिय होते जा रहे हैं। हालांकि वे महंगे हैं, लेकिन उन्होंने "बेकर्स" के उत्साह को नहीं रोका है। चाहे वह घर पर मिठाई बनाने का आनंद लेना हो या व्यक्तिगत बेकिंग स्टूडियो खोलना हो, वेइमी प्राइस ऑन लोगों की बेकिंग के बारे में सोच को फिर से परिभाषित कर रहा है।
जब शॉपिंग मॉल में हाथ से बनी बेकरी की दुकानें अधिक से अधिक दिखाई देने लगेंगी, जब वीचैट स्टोर्स में बिकने वाली मिठाइयां और कुकीज़ अधिक से अधिक आकर्षक हो जाएंगी, जब एक 3- वर्षीय बच्चा आपको बताएगा कि किंडरगार्टन में बच्चे अपनी मां के हाथ से बने केक खाते हैं, तो आप पाएंगे कि अब मिठाई नाश्ते के लिए 2 या 3 युआन वाली अनानास की रोटी नहीं है, बल्कि समुदाय के गेट पर दो जिन के लिए 10 युआन वाला शहद का केक है। या सड़क के नीचे एक बेकरी से जन्मदिन का केक।
बेकरी उद्योग का विकास
बेकिंग मशीनरी उत्पादों की संरचना अनुचित है, छोटे और मध्यम आकार के उपकरण निम्न-स्तर के दोहराए गए उत्पादन, आपूर्ति मांग से अधिक है; बड़े, पूर्ण उपकरण विकास धीमा है, अभी भी बड़ी संख्या में दोहराया परिचय की आवश्यकता है; ऊर्जा की खपत और पिछड़ी तकनीक वाले कुछ उत्पादों को समय पर समाप्त नहीं किया गया है। बेक्ड फूड मशीनरी कोई अपवाद नहीं है। ओवन में कम तापीय क्षमता और उच्च ऊर्जा खपत होती है। कई निर्माता आटा मिक्सर, ओवन और अंडा बीटर का उत्पादन करते हैं, जिससे उत्पादों का बैकलॉग होता है। बेक्ड फूड मशीनरी का विनिर्माण उद्योग ज्यादातर छोटे और मध्यम आकार के उद्यम हैं, और विज्ञान और प्रौद्योगिकी की विकास क्षमता कमजोर है। विशेष रूप से, कई छोटे निर्माता नकली उत्पादों के आदी हैं, और डिजाइन और विनिर्माण तकनीक अक्सर मानक तक नहीं होती है।
बेकिंग फूड मशीनरी का उद्योग कैसे विकसित होगा?
चीन में बेकिंग मशीनरी उद्योग एक क्रॉस-सेक्टरल उद्योग है, जो अलग-अलग संचालित होता है और एक विभाजन स्थिति बनाता है। प्रभावी राष्ट्रीय एकीकृत उद्योग प्रबंधन करना मुश्किल है, और मैक्रो-नियंत्रण और माइक्रो-मार्गदर्शन अप्रभावी हैं। संबंधित विभाग के आंकड़ों के अनुसार, 1990 में हमारे देश की खाद्य मशीनरी ने अभी तक एक औद्योगिक प्रणाली नहीं बनाई है, पैकेजिंग मशीनरी और खाद्य मशीनरी का उत्पादन करने वाले उद्यम केवल 360 हैं। चीनी खाद्य मशीनरी उद्योग का विकास इतिहास छोटा है, अधिकांश उद्यम तकनीकी स्तर उच्च नहीं हैं, उत्पादन और प्रबंधन अनुभव की कमी है, उत्पादन का विस्तार करने पर अधिक ध्यान दिया जाता है, लेकिन उत्पादन प्रौद्योगिकी के स्तर को सुधारने में धीरे-धीरे प्रगति होती है। विकसित खाद्य मशीनरी उद्यमों के पास उन्नत मशीनरी विनिर्माण उपकरण और उद्यम प्रबंधन विधियां हैं, ताकि उद्यमों की उत्पादन तकनीक और प्रबंधन स्तर एक स्थिति में हो।
