वेजिटेबल स्टीम पीलिंग मशीन फलों और सब्जियों को छीलने के लिए एक नए प्रकार का उपकरण है। वर्तमान में, बाजार में उपलब्ध पारंपरिक छीलने के तरीकों में रासायनिक एजेंट छीलने और पीसने वाले व्हील ब्रिसल रोलर छीलने शामिल हैं। रासायनिक एजेंट छीलने में परिचालन लागत अधिक होती है, दवा के अवशेष निकलते हैं, फलों और सब्जियों की गुणवत्ता प्रभावित होती है, और पर्यावरण भी प्रदूषित होता है। छीलने के लिए ग्राइंडिंग व्हील ब्रिसल रोलर मांस की गुणवत्ता पर महत्वपूर्ण टूट-फूट का कारण बनता है, जिसके परिणामस्वरूप अपशिष्ट होता है। फलों और सब्जियों की सतह पर गड्ढों और गड्ढों को साफ नहीं किया जा सकता है, और छीलने की क्षमता कम होती है।
आलू भाप छीलने की मशीन एक बंद खाना पकाने के टैंक में उच्च तापमान और उच्च दबाव (उदाहरण के लिए, 200 डिग्री, 1.2 एमपीए) संतृप्त पानी की भाप पेश करती है, जिससे अंदर उच्च तापमान और उच्च दबाव की स्थिति पैदा होती है। इसके बाद यह कंद फलों की त्वचा पर तात्कालिक (कई सेकंड) ताप संरक्षण खाना पकाने का संचालन करता है। संतृप्त पानी की भाप को भाप आउटलेट के माध्यम से टैंक से तेजी से छुट्टी दे दी जाती है, जिससे टैंक सामान्य तापमान और दबाव की स्थिति में आ जाता है। इस प्रकार, भाप लेने और छीलने के लिए "उच्च तापमान और उच्च दबाव - तात्कालिक भाप - सामान्य तापमान और सामान्य दबाव" की प्रक्रिया पूरी हो जाती है।
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यह प्रक्रिया, कंद फलों को अचानक गर्म करने और ठंडा करने के माध्यम से, फल और सब्जियों की त्वचा का तेजी से विस्तार और संकुचन करती है, जिससे त्वचा और गूदे के बीच का आसंजन टूट जाता है और त्वचा गूदे से अलग हो जाती है। दूसरी ओर, उच्च दबाव संतृप्त जल वाष्प एपिडर्मिस में प्रवेश करता है। जिस समय यह तेजी से खाली हो जाता है और सामान्य दबाव में लौट आता है, संतृप्त जल वाष्प अचानक फैलता है, मांस से एपिडर्मिस को "अलग" करता है, जिससे फूलने और छीलने का प्रभाव प्राप्त होता है।
इसके अलावा, स्टीम इनलेट और आउटलेट सुचारू हैं, और संपूर्ण हीटिंग और दबाव प्रक्रिया तुरंत पूरी हो जाती है। उच्च तापमान और उच्च दबाव के प्रभाव में केवल त्वचा अलग हो जाती है, लेकिन मांस की गुणवत्ता अभी भी अपने मूल तापमान को बनाए रखती है और अपने मूल स्वाद को बरकरार रखती है। इसके अलावा, क्योंकि खाना पकाने का टैंक एक स्टिरर द्वारा समर्थित है, घूमने वाला स्टिरर यह सुनिश्चित करता है कि टैंक के अंदर के कंद फल समान रूप से गर्म हों, जिससे मांस को जलने से रोका जा सके, और यह सामग्री को खिलाने और निकालने को भी सुविधाजनक और आसान बनाता है।
