मशीन का उपयोग क्या है?
चॉकलेट कोंच रिफाइनर मशीन का उपयोग मुख्य रूप से मिश्रित कच्चे माल (कोको द्रव्यमान, चीनी, कोकोआ मक्खन/कोकोआ मक्खन के विकल्प, दूध पाउडर, आदि) को बेहद ठीक कण आकार (आमतौर पर 15-25 माइक्रोन से नीचे) में पीसने के लिए किया जाता है, और प्रक्रिया में प्रमुख भौतिक और रासायनिक परिवर्तनों को पूरा करते हैं, अंततः चॉकलेट को एक सिल्की और डेल्ट, समृद्ध स्वाद और स्थिर बनावट देते हैं।
विशिष्ट कार्यों में शामिल हैं:
कुचलने वाले कणों को कुचलना
समान मिश्रण, स्वाद विकसित करना
चिपचिपाहट को कम करना और तरलता में सुधार करना
नियंत्रण तापमान
मशीन कैसे काम करती है?
मिश्रित चॉकलेट कच्चे माल को दो शीर्ष रोलर्स के बीच खिला अंतर से अवगत कराया जाता है। रोलर्स अलग -अलग गति से घूमते हैं, और सामग्री को आसन्न रोलर्स के बीच छोटे अंतर में लाया जाता है। रोलर्स की विभिन्न रोटेशन गति के कारण, अंतराल में एक मजबूत कतरनी बल उत्पन्न होता है। इसी समय, सामग्री को अंतराल में एक विशाल एक्सट्रूज़न प्रभाव के अधीन किया जाता है। बार -बार पीसने के बाद, ठोस कणों (विशेष रूप से चीनी कण) को मजबूत कतरनी और एक्सट्रूज़न के तहत छोटे कणों में लगातार तोड़ा जाता है।
एक ही समय में, कोकोआ मक्खन और अन्य तरल तत्व "निचोड़े" होते हैं, ठोस कणों की सतह पर लपेटे जाते हैं, और सभी अवयवों को समान रूप से मिलाया जाता है। पीसने की प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न विशाल घर्षण गर्मी को ड्रम के अंदर पानी के शीतलन प्रणाली द्वारा दूर ले जाया जाता है, यह सुनिश्चित करता है कि तापमान लगभग 50-60 डिग्री को रोकना है।
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मशीन को संसाधित करने में कितना समय लगता है?
14-18 घंटे
प्रसंस्करण समय को कैसे छोटा करें?
चॉकलेट कोंच रिफाइनर मशीन और बॉल मिलर का संयोजन एक टन चॉकलेट के सटीक पीसने के समय को 4 घंटे तक कम कर सकता है।
और सटीक चक्की के निर्जलीकरण, दुर्गंध, और परिष्कृत कार्यों के साथ, यह उत्पादन सुनिश्चित करते हुए चॉकलेट की गुणवत्ता सुनिश्चित कर सकता है।
